Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Dörrfleisch in sehr kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Feldsalat putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen, quer in Scheiben schneiden. Champignons mit einem Küchentuch trocken abreiben, achteln.
Rotweinessig, Pflanzenöl, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Feldsalat in eine große Schüssel geben, Champignons, Apfelscheiben, Vinaigrette zugeben, alles locker mischen, auf Tellern anrichten, mit Speckwürfelchen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Vollkorntoast, goldbraun getoastet und in Dreiecke geschnitten.
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