Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Champignons putzen, in Scheiben. In Olivenöl goldgelb braten, zum Schluss Zwiebeln. Knoblauch kurz mitdünsten, mit Mehl bestäuben, gegartes Gemüse und Kräuter-Frischkäse unterheben.
Ei und Milch verquirlen. Teigblätter dünn mit Butter bestreichen, jeweils 2 1/2 Blätter übereinander legen, 1/4 der lauwarmen Füllung daraufverteilen, Ränder dabei frei lassen und mit Eiermilch bestreichen.
Strudelteige an den kurzen Seiten jeweils rechts und links einschlagen, von einer der Längsseiten aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Oberseiten zuerst mit etwas flüssiger Butter, dann mit restlicher Eiermilch bestreichen. Strudel im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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