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Cheesecakes im Glas mit Erdbeeren

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für Mutter- und Vatertag, geht einfach

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 30 g Kokosöl
  • 100 g Schoko-Cookies
  • 1 Ei (L)
  • 40 g Zucker
  • 2 Tl Vanillezucker
  • 250 g Sahnequark
  • 100 g Schmand
  • 2 El Puddingpulver (Vanille)
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 El Akazienhonig

Außerdem: 4 Weckgläser (à ca. 300 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Backzeit ca. 30 Min.
Ruhe- und Ziehzeiten ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kokosöl schmelzen lassen (Schmelzpunkt ca. 25 Grad) und mit den fein zerbröselten Cookies vermischen. Masse auf 4 eingefettete Gläser verteilen und festdrücken.

  2. Ei trennen. Eiweiß mit Zucker und 1 Tl Vanillezucker steif schlagen. Eigelb, Quark, Schmand und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse in die Gläser füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen. Gläser im ausgeschalteten Ofen weitere ca. 15 Min. ruhen lassen, anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

  3. Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, mit Akazienhonig und restlichem Vanillezucker (1 Tl) vermischen, ca. 10 Min. durchziehen lassen und auf den Cheesecakes anrichten.

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