Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Reis nach Packungsanleitung garen. Chicorées waschen, längs halbieren. Chicoréehälften in einen Topf geben, Wein angießen, zugedeckt ca. 10 Min. dünsten.
Chicoréehälften herausnehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Senf, Crème fraîche zum verbliebenen Weinsud geben, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch putzen, waschen, in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Min. dünsten.
Chicoréehälften mit je einer Scheibe Schinken umwickeln, mit Reis, Sauce, Lauchstücken auf Tellern anrichten, mit Kresse bestreut servieren.
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