Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Garnelen im Sieb unter kaltem Wasser auftauen, abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Chicorée längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter einzeln ablösen. Zitrone längs halbieren, Saft einer Hälfte auspressen, zweite Hälfte längs vierteln. Avocados halbieren, Steine entfernen, Früchte schälen, in Scheiben schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ananasstücke abtropfen lassen.
Salatcreme, Joghurt, Tomatenketchup, Cognac verrühren, mit Tabasco, Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Garnelen und Ananas unterheben. Chicorée mit Garnelen-Cocktail auf Avocadoscheiben anrichten, mit Forellenkaviar und Zitronenvierteln garnieren.
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