Coq a l orange
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen, innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben.
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Hähnchen in einem Bräter in Rapsöl auf allen Seiten kurz anbraten. Knoblauch abziehen, ganze Zehen zugeben, kurz mitbraten.
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2 1/2 Orangen auspressen, 1/2 Orange in feine Scheiben schneiden, mit dem Saft zum Hähnchen geben. Geflügelfond, Weißwein ebenfalls angießen und Thymian zufügen.
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Hähnchen im 200 Grad heißen Ofen ca. 90 Min. garen. Hin und wieder mit Sud beträufeln. Anschließend aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Orangenscheiben und Thymianzweig aus dem Sud nehmen, Sud nach Wunsch entfetten, etwas einreduzieren lassen, mit eisgekühlter Butter leicht binden, evtl. mit Salz, Pfeffer nachwürzen.
Herr B - 06.02.2021 um 21:39 Uhr
Wenn die Bio Orange fein geschnitten ist kann sie mit Schale im Sud bleiben.
Ausgepresste Orangen ins Hähnchen mit etwas Knoblauch und Ingwer ;)
Statt Wein Orangenlikör.
Schmeckte mir besser als mit Wein ...
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