vegetarisch 
Cranberry-Pfannkuchen mit Mandelblättchen und Cassis-Holundersauce
Perfekter Start in den gemütlichen Feierabendkaffee.
0 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Mehl, 400 ml Milch mit den Quirlen des Handrührgerätes gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
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Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen. Eigelb, 2 El Zucker zum Mehl-Milchgemisch geben, gut unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
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Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, eine Schöpfkelle Teig hineingeben, 1 El Cranberries, 1 Tl Mandelblättchen auf dem Teig verteilen, Pfannkuchen stocken lassen, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. So verfahren bis der Teig aufgebraucht ist, die fertigen Pfannkuchen warm stellen.
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Schmand, Zitronenschale, restlicher Zucker, übrige Milch verrühren und mit der Cassis-Holunder-Sauce zu den Pfannkuchen servieren.
veget. 