Cranberry-Gugelhupf mit Vanille

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Cranberries waschen, trocken tupfen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mark der Vanilleschote herauslösen und unter die Eier-Zucker-Masse rühren.

2. Mehl, Prise Salz und Backpulver mit Buttermilch und Rapsöl zur Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Cranberries unterheben.

3. Teig in die gefettete Form geben und im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

4. Getrocknete Cranberries klein hacken. Aus Puderzucker, Nektar und Frischkäse einen Guss rühren, über den Kuchen träufeln. Cranberries und Pistazien daraufverteilen und Guss ca. 30 Min. trocknen lassen.