Crème brûlée mit Passionsfruchtsauce
süß & fruchtig, gut vorzubereiten
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauslösen. Orange waschen und trocken tupfen. Sahne mit Vanillemark, -schote, Milch und ca. 1 Tl Orangenabrieb kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Eigelb und 3 El Agavendicksaft verquirlen, heiße Orangensahne durch ein Sieb hinzugießen, unterrühren und die Flüssigkeit auf die Förmchen verteilen.
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Förmchen in die Auflaufform stellen, so viel kochendes Wasser angießen, dass sie zu 2/3 im Wasser stehen und Crème im 140 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Min. stocken lassen. Dann herausnehmen, auskühlen und im Kühlschrank abgedeckt ca. 4 Std. (oder über Nacht) festwerden lassen.
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Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Orange ganz schälen, Filets herausschneiden, Saft dabei auffangen, mit Passionsfruchtfleisch und übrigem Agavendicksaft (1 El) verrühren, Orangenfilets zufügen.
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Vor dem Servieren je 1 Tl Zucker auf die Crème streuen und unter dem heißen Backofengrill oder mit einem Flambierbrenner karamellisieren. Crème brûlée mit Passionsfruchtsauce servieren.