Crème Caramel à l Orange

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. 100 g Zucker mit 4 El Wasser in einer Pfanne so lange kochen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. Sofort auf ofenfeste Förmchen verteilen, diese dabei so drehen, dass sich der Karamell am Boden gleichmäßig verteilt.

2. Milch, Sahne, restlichen Zucker einmal aufkochen, abgeriebene Schale von 1,5 Orangen zugeben, ca. 5 Min. ziehen lassen. Eier, Eigelb verquirlen, aber nicht schaumig schlagen. Heiße Orangen-Sahnemilch unter Rühren vorsichtig zu den Eiern geben.

3. Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen. Eiermilch in die Förmchen füllen. So viel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Förmchen ca. 2 cm im Wasser stehen. Im 150 Grad heißen Backofen ca. 60 Min. stocken lassen, bis die Crème fest geworden ist.

4. Förmchen am besten über Nacht abgedeckt kühl stellen. Am nächsten Tag Crème am Rand lösen, auf Dessertteller stürzen. Mit Zesten der übrigen halben Orange garniert servieren.