Cremige Gemüsesuppe mit Mettbällchen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Möhren
• 250 g Kartoffeln
• 250 g Knollensellerie
• 3 El Rapsöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 3 grobe Bratwürstchen
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 El Essig
• 1 Bund Dill

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren, Kartoffeln, Sellerie schälen, in grobe Würfel schneiden. Gemüse in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. anschwitzen, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 20 Min. sanft köcheln lassen.

2. Bratwürstchenbrät aus der Pelle drücken, mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen, im übrigen Öl (1 El) rundum braten.

3. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig würzig abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken. Suppe mit Mettbällchen und Dill garniert servieren.