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  • Cremige Lauchsuppe

Cremige Lauchsuppe mit Käsespiralen

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4
gut wärmend und ganz einfach

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Kartoffeln (mehligkochend)
  • 4 Stangen Lauch
  • 1 El Butter
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 150 g Blätterteig (tiefgekühlt)
  • 250 g Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 50 g Katenschinkenwürfel
  • 1 Prise Muskatnuss

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Lauch waschen, putzen, das Grün abschneiden und anderweitig verwenden (z.B. für den Sonntagsbraten). Übrigen Lauch in feine Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch in Butter glasig anschwitzen. Kartoffeln, Lauch zufügen, mitdünsten. Gemüsebrühe, Wein angießen, ca. 20 Min. sanft köcheln lassen.

  2. Aufgetauten Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, 100 g Schmand daraufstreichen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Parmesan und Katenschinken bestreuen. Blätterteig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und Enden jeweils gegeneinander verdrehen, so dass Spiralen entstehen. Spiralen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, im 200 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. goldbraun backen.

  3. Restlichen Schmand (150 g) zur Suppe geben, alles sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen. Lauchsuppe mit Käse-Spiralen zusammen servieren.

6 Kommentare

  • Kzrze Frage zum Blätterteig : Es gibt ihn TK als Quadrate. Meinen Sie die? Ich fänd bei manchen Rezepten ein Arbeitsfoto gut, das würde einige Fragen klären und noch mehr zum Selbermachen motivieren! LG!

    Isi Holl - 17.12.2020 um 08:01 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag Frau Holl, danke für Ihre wertvolle Anregung, die wir gerne an das tegut... Kochwerkstatt Team weiterleiten.
      Sie fragen ob der quadratische Blätterteig gemeint ist. Im Grunde spielt es keine Rolle, welche Form der Blätterteig hat.
      Wenn Sie 3 cm lange Streifen schneiden, die sich gut zu einer Spirale drehen lassen, kann die Grundform auch eine andere sein.
      Es bleibt dann eventuell ein Rest, aus dem Sie ganz nach Ihrer Phantasie eine andere Form backen können.
      Gutes Gelingen und ein genussvolles 2021 wünscht Ihnen
      B. Heinrichs aus der tegut... Kundenbetreuung.

      tegut... Kundenbetreuung - 05.01.2021 um 15:52 Uhr

  • Habe das Rezept Käsespiralen mit Prosciutto di Parma nicht gefunden aus dem Weihnachtsprospekt. Wollte ich gerne mal ausprobieren. Danke

    Gabriele Schmitt - 13.12.2020 um 17:47 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag Frau Schmitt, danke, dass Sie dieses Rezept ausprobieren möchten.
      Mit diesem Link kommen Sie direkt zum gesuchten Rezept:
      https://www.tegut.com/rezept/kaesespiralen-mit-prosciutto-di-parma.html
      Genussvolle Festtage wünscht Ihnen herzlich
      Ihre tegut... Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 16.12.2020 um 11:52 Uhr

  • Ja, die Käsespiralen schmecken mit Dinkel-Blätterteig noch besser.
    Jutta Baumhecker

    Jutta Baumhecker - 06.04.2015 um 14:10 Uhr Antworten

  • Sehr einfach zu machen und wirklich lecker. Das nächste Mal probiere ich aber die Käsespiralen mit Vollkornmehl, um noch gesünder zu kochen.

    Laura - 27.11.2014 um 13:23 Uhr Antworten

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