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Crêpes mit Avocado-Hackfüllung

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für die ganze Familie, Tex-Mex Füllung

Zutaten:

für ca. 6 Portionen

  • 300 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tomaten
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 El Rapsöl
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 2 El Tomatenmark
  • 3 Tl Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Avocados
  • 1 El Zitronensaft
  • 200 g Schmand

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Quellzeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Mehl, Eier, Salz, 300 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tomaten, Paprika waschen, putzen, klein schneiden.

  2. In einer beschichteten Pfanne in 1 El Öl nacheinander 6 Crêpes backen, warmstellen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Hackfleisch in restlichem Öl (1 El) anbraten, Tomatenmark, Paprikapulver zugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Tomaten unterheben.

  3. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen heben, klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Crêpes jeweils mit etwas Schmand bestreichen, Hackfleisch, Avocado daraufverteilen, zusammenklappen.

3 Kommentare

  • Sehr lecker!

    Peter Hamburger - 11.06.2013 um 07:56 Uhr Antworten

  • Super Lecker!!! Sehr schnell zubereitet und noch schneller war es gegessen :)

    Julia Gottschald - 31.03.2013 um 14:28 Uhr Antworten

  • Normalerweise sind ja alle Rezepte gut - aber das hier hat mir und besonders meinem Mann sehr gut geschmeckt. Danke fürs Rezept.

    Simone Müller - 03.03.2013 um 09:39 Uhr Antworten

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