Crepes mit Hackfleischfüllung
schön würzig, aus dem Ofen
1 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Eier trennen. Milch, Eigelb, Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 10 Min. quellen lassen.
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Dill waschen, trocken schütteln, einige Spitzen für die Deko beiseite legen, Rest fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, in sehr feine Würfel schneiden.
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1 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, 1/4 des Crêpes-Teigs einfüllen, flach zerlaufen lassen, mit Dill und Paprikawürfeln bestreuen und Crêpes auf beiden Seiten ausbacken. Restlichen Teig in gleicher Weise verarbeiten, Crêpes etwas abkühlen lassen.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hackfleisch mit Salz, im Mörser zerstoßenem Kreuzkümmel, Koriander und mit Cayennepfeffer kräftig würzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Eiweiß untermengen.
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Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit dem Schafskäse fein würfeln.
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Crêpes (Dill-Paprikaseite nach unten) auf die Arbeitsfläche legen, mit Hackfleisch bestreichen, Avocado-, Fetakäsewürfel darauf verteilen, Crêpes aufrollen. Gefüllte Crêpes nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen, mit Sahne begießen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. backen. Mit restlichem Dill garniert servieren.
