Crespelle mit Brokkoli-Hackfüllung

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Milch, 1/2 Tl Salz, etwas geriebene Muskatnuss verquirlen. Eier unterrühren, Teig ca. 30 Min. quellen lassen.

2. Inzwischen Brokkoli putzen, in Mini-Röschen zerteilen, Strunk schälen, klein würfeln. Alles in Salzwasser 3-4 Min. bissfest garen, abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.

3. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einer Pfanne in 2 El Olivenöl kurz anschwitzen, Hackfleisch zugeben, unter Rühren krümelig braten, Crème fraîche, 50 g Gratinkäse unterheben, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen, Pfanne säubern.

4. In restlichem Öl (2 El) nacheinander, ohne Wenden, 4 dünne helle Pfannkuchen backen. Jeweils 1/4 der Füllung daraufgeben, aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten, nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Restlichen Gratinkäse (150 g) darüberstreuen. Crespelle im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. goldgelb überbacken evtl. in den letzten 2 Min. Backofengrill zuschalten.