Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel ca. 15 Min. in Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken.
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocado mit Zitronensaft, 2 El Olivenöl zu einer feinen Creme mixen.
Spargelstangen bis auf die Köpfe klein würfeln. Gewürfelten Spargel mit Avocadocreme vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Baguettescheiben mit restlichem Olivenöl (2-3 El) beträufeln, unter dem Backofengrill auf beiden Seiten goldbraun rösten. Radieschen waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Spargelmischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen, mit Radieschenstreifen und Spargelköpfen garniert servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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