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Zubereitungszeit: 35 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Spargel-Crostini

feine Häppchen

Zubereitung:

  1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel ca. 15 Min. in Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken.

  2. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocado mit Zitronensaft, 2 El Olivenöl zu einer feinen Creme mixen.

  3. Spargelstangen bis auf die Köpfe klein würfeln. Gewürfelten Spargel mit Avocadocreme vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Baguettescheiben mit restlichem Olivenöl (2-3 El) beträufeln, unter dem Backofengrill auf beiden Seiten goldbraun rösten. Radieschen waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Spargelmischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen, mit Radieschenstreifen und Spargelköpfen garniert servieren.

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