Spargel-Crostini
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Zutaten:
- 12 Stange(n) weißer Spargel
- 1 Prise Salz
- 1 Saft einer halben Zitrone
- 4,5 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 12 Scheiben Baguette
- 4 Radieschen
für ca. 12 Stück
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
-
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel ca. 15 Min. in Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken.
-
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocado mit Zitronensaft, 2 El Olivenöl zu einer feinen Creme mixen.
-
Spargelstangen bis auf die Köpfe klein würfeln. Gewürfelten Spargel mit Avocadocreme vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Baguettescheiben mit restlichem Olivenöl (2-3 El) beträufeln, unter dem Backofengrill auf beiden Seiten goldbraun rösten. Radieschen waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Spargelmischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen, mit Radieschenstreifen und Spargelköpfen garniert servieren.
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