Dänische Apfelspeise

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Apfel-,Zitronensaft, 1 El Zucker und ½ Pck. Vanillezucker aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 3–5 Min. weich dünsten, abkühlen lassen.

2. Pumpernickel fein würfeln, mit Mandelstiften in Butter ca. 5 Min. unter Rühren knusprig rösten, mit ½ El Zucker bestreuen, kurz karamellisieren, herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Quark, übrigen Zucker (2 El) und Vanillezucker (½ Pck.) cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Apfelkompott, Pumpernickel und Sahnequark in Gläser schichten, vor dem Servieren ca. 30 Min. kühl stellen.