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  • Dinkel Spirelli Fenchel Speck Aepfel
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dinkel-Spirelli mit Fenchel, Speck und Äpfeln

herbstlich, toll kombiniert

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Schalotten abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün beiseitelegen, harten Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden.

  2. Schalotten, Katenschinken, Fenchel in einer Pfanne in Rapsöl anschwitzen, Gemüsebrühe, Apfelsaft angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Währenddessen Spirelli in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, in die Pfanne geben, aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht bindet. Apfel waschen, abreiben, Kerngehäuse entfernen, Hälften in kleine Stücke schneiden, zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, weitere 5 Min. garen.

  3. Fenchelgrün grob hacken, Parmesan reiben. Nudeln abgießen, in die Pfanne geben, kurz durchschwenken und mit Fenchelgrün, Parmesan und Petersilie bestreut servieren.

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