Dorade auf Paprikasauce mit Tagliatelle
mediterran gewürzt, raffiniert
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Gemüse waschen, putzen, Paprika in schmale Streifen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.
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Gemüse, Knoblauch in 2 El Olivenöl andünsten, Tomatenmark, Paprikapulver, Brühe unterrühren, mit Deckel ca. 5 Min. dünsten, Sahne angießen, offen etwas einköcheln lassen, Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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Dorade waschen, trocken tupfen, beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden. 3 Stängel Thymian im restlichen Olivenöl (3 El) erhitzen, Dorade zugeben und im Thymian-Würzöl auf jeder Seite 5-6 Min. braten.
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Tagliatelle in Salzwasser ca. 7 Min. bissfest garen, anschließend abgießen, mit einer Gabel spiralförmig auf Teller geben. Dorade filetieren, Filets auf Paprikasauce anrichten. Mit restlichem Thymian (2 Stängel) garniert servieren.