Eisgugelhupf mit Walnusskrokant und beschwipsten Kirschen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Walnusskerne hacken, mit 1 El Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, herausnehmen, abkühlen lassen. Schokolade fein hacken. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker (1 El) dick schaumig rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Eischnee, Walnusskerne, gehackte Schokolade vorsichtig unterheben, dann mit der Eierzuckermischung verrühren. Creme in eine Gugelhupfform füllen, abgedeckt über Nacht ins Eisfach stellen.

2. Schattenmorellen mit Saft zum Kochen bringen. Speisestärke mit Kirschwasser glattrühren, zu den Kirschen geben, einmal aufkochen, anschließend vollständig auskühlen lassen.

3. Eisgugelhupf ca. 60 Min. vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen, Form kurz in heißes Wasser tauchen, dann sofort auf eine Platte stürzen, Gugelhupf mit Kakaopulver bestäuben, beschwipste Kirschen rundherum anrichten.