Glasierte Maronen zu Endiviensalat Rezept | tegut...

Zubereitung:

Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen, grob zerteilen. Orangensaft, -schale, Schnittlauch, Knoblauch fein pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Olivenöl unterschlagen.
Möhren schälen, längs vierteln, in wenig Salzwasser ca. 8 Min. garen, bis sie weich sind, aber noch ein wenig Biss haben. Möhren abgetropft in eine flache Schale legen, mit Schnittlauchdressing beträufeln, beiseite stellen.
Eier in ca. 8 Min. wachsweich kochen, abschrecken, pellen. Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern, in feine Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen. Schinken zu Röllchen formen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, Eier halbieren, mit den Möhren auf dem Salat anrichten. Schnittlauchdressing darüberträufeln, Kapern daraufverteilen.

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