Erbseneintopf mit Würstchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Erbsen in 1,3 l Wasser zum Kochen bringen, ca. 45 Min. offen köcheln lassen, dann in ein Sieb gießen, ca. 500 ml Kochwasser auffangen.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Suppengemüse putzen, fein würfeln. Zwiebel-, Schinkenwürfel in Rapsöl anschwitzen, Suppengemüse zufügen, unter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Kochwasser, Gemüsebrühe angießen, Erbsen, Lorbeer und Majoran zugeben, alles ca. 20 Min. mit Deckel garen.

3. Inzwischen Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, zur Suppe geben, weitere ca. 20 Min. köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken, Würstchen zufügen, kurz erwärmen, anschließend Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.