Erdbeer-Quark-Strudel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Ei, Essig, Salz und 30 g flüssige Butter zugeben. Mit einer Gabel einen Teil des Mehls von innen nach außen einrühren. Dabei nach und nach 50 ml warmes Wasser zugeben. So lange mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger, glatter, glänzender Teig entstanden ist. Eine Kugel formen, abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Damit der Teig nicht reißt, die Kugel dünn mit Öl bepinseln.

2. Ein großes, glattes Tuch mit Mehl bestäuben, Teig darauf ausrollen, anschließend mit den Handrücken unter das Tuch greifen, Teig zu allen Seiten dünn ausziehen, das Muster des Handtuchs sollte durch den Strudelteig zu sehen sein.

3. Erdbeeren und Äpfel waschen, Erdbeeren putzen, Äpfel gut abreiben, halbieren, Kerngehäuse, Stiel und Blüte entfernen. Erdbeeren und Äpfel in feine Würfel schneiden, mit Zucker vermischen, auf dem ausgezogenen Teig verteilen, dabei einen Rand freilassen.

4. Quark mit Vanillezucker verrühren, auf das Obst streichen, mit restlichen Butterflöckchen (40 g) belegen, Längsseiten des Teiges über die Füllung schlagen, durch Anheben des Tuches einrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen. Im 175 Grad heißen Backofen ca. 35 Min. backen. Zwischendurch mit Milch begießen. Schmeckt gut dazu: Vanilleeis.