Erdbeer-Rhabarber-Schnitten

Zutaten:

für ca. 8 Portionen

• 250 g weiche Butter
• 270 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 Eier (M)
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 20 g Kakaopulver (schwach entölt)
• 500 ml Milch
• 600 g Erdbeeren (geputzt)
• 600 g Rhabarber
• 2 Pck. Vanille-Saucenpulver (ohne Kochen)
• 400 g Magerquark
• 2 Pk Tortenguss
• 500 ml Sauerkirschnektar

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 30 Minuten

Zubereitung:

1. Butter, 100 g Zucker, Salz, Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen, Eigelbe nach und nach gut unterrühren. Mehl, Backpulver zugeben. Eiweiß mit Prise Salz, 100 g Zucker steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Hälfte des Teiges in ein gefettetes, tiefes Backblech streichen.

2. Kakao, 4 El Milch verrühren, unter den restlichen Teig rühren, auf dem hellen Teig verteilen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min backen, abkühlen lassen. Rhabarber in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, in 100 ml Wasser, 20 g Zucker je nach Stangendicke 5-10 Min blanchieren (er sollte nicht zerfallen), Flüssigkeit abgießen.

3. Erdbeeren halbieren. Übrige Milch mit Puddingpulver kräftig verrühren, Quark, übrigen Zucker (50 g)zugeben, weiterrühren. Quark-Creme auf den Boden streichen, mit Erdbeerhälften, Rhabarberstücken belegen, leicht in die Creme drücken. Tortenguss mit Kirschsaft nach Packungsanweisung zubereiten, auf dem Kuchen verteilen, ca. 30 Min. kalt stellen.