Erdnuss-Hähnchen in Senfrahm

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hähnchenbrüste kalt abwaschen, trockentupfen. Erdnüsse fein hacken. 2 El Butter, 2 Tl Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Fleisch damit bestreichen, in den Erdnüssen wälzen. Restliche Butter, 3 El Pflanzenöl in einer Pfanne mild erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite langsam goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

2. Currypulver im restlichen Fett anschwitzen, Schlagsahne, restlichen Senf zugeben, etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Petersilie, Möhren waschen, Petersilie, etwas zum Garnieren beiseite legen, fein hacken, Möhren schälen, in Stifte, Paprikaschoten halbieren, putzen, in Streifen schneiden. Essig, restliches Pflanzenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Paprikastreifen, Möhrenstiften mischen. Petersilie unter den Senfrahm rühren. Fleisch aufschneiden, mit Senfrahm, Salat auf Tellern anrichten, mit Petersilie garniert servieren.