Erntedanksuppe mit Knoblauchcroutons
Fruchtige Kürbissuppe mit pikanter Note
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, beides in Würfel schneiden.
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Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen fein würfeln, mit Kürbis, Äpfeln in 5 El Olivenöl 5-10 Min. andünsten.
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Gemüsebrühe angießen. Sahne, fein gehackten Ingwer und Chili hinzugeben, bei geringer Hitze ca. 20 Min. leicht köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
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Suppe pürieren, mit Curry, Prise Zucker, Salz, Pfeffer Limettensaft abschmecken.
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Brot in Würfel schneiden, mit restlicher Knoblauchzehe in Olivenöl anrösten.
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Suppe auf Suppenteller verteilen, mit Croutons bestreut servieren