Feldsalat mit herzhaftem Linsen-Speck-Dressing

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 1 Möhre
• 2 Knoblauchzehe (klein)
• 100 g LandPrimus Eierspeck
• 1 El Olivenöl
• 80 g rote Linsen
• 1 Pimentkörner
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 g Feldsalat
• 1 Zwiebel
• 4 El Rotweinessig
• 1 Tl Koriander
• 1 Tl Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min. Garzeit ca. 10 Min.

Zubereitung:

1. Möhre schälen, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Speck in Olivenöl knusprig braten, Möhre, Knoblauch, Linsen, Pimentkorn zugeben, Gemüsebrühe angießen, abgedeckt ca. 10 Min. garen. Dann etwas abkühlen lassen.

2. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden, mit dem Essig zu den Linsen geben, Dressing mit im Mörser zerstoßenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer abschmecken. Feldsalat mit Linsen-Speck-Dressing anrichten.