Feldsalat mit Fenchel und Champignons

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 150 g Feldsalat
• 1 Fenchelknolle
• 1 Tl Dijonsenf
• 3 El Olivenöl
• 2 El Apfelessig
• 3 El Orangensaft
• 1 Tl Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Champignons (braun)
• 1 Zwiebel (rot)
• 1 Schnittlauchhalm für die Garnitur

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Fenchel putzen, Fenchelgrün fein hacken, beiseite legen. Fenchelknolle längs halbieren, in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Feldsalat und Fenchel auf einer Platte anrichten.

2. Dijon-Senf, 2 El Olivenöl, Apfelessig, Orangensaft, Honig verrühren mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Champignons putzen, in Scheiben, rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.

4. Champignons in restlichem Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

5. Dressing über den Salat träufeln, Champignons, Zwiebeln darauf anrichten, mit Fenchelgrün bestreut und Schnittlauch garniert servieren.