vegetarisch 
Feldsalat mit Fenchel und Champignons
mit feinem Dressing
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Zubereitung:
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Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Fenchel putzen, Fenchelgrün fein hacken, beiseite legen. Fenchelknolle längs halbieren, in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Feldsalat und Fenchel auf einer Platte anrichten.
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Dijon-Senf, 2 El Olivenöl, Apfelessig, Orangensaft, Honig verrühren mit Salz, Pfeffer würzen.
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Champignons putzen, in Scheiben, rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
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Champignons in restlichem Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Dressing über den Salat träufeln, Champignons, Zwiebeln darauf anrichten, mit Fenchelgrün bestreut und Schnittlauch garniert servieren.
veget. 
