Feldsalat mit Kürbis und Granatapfel

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Salbeiblätter
• 5 El Olivenöl
• 3 El Zitronensaft
• 1 Granatapfel
• 1 Orange
• 1 Tl Senf (grobkörnig)
• 1 El Honig
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Parmesan
• 100 g Feldsalat

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Kürbis mit Schale in 3-4 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheibchen, Salbei in Streifen schneiden. Kürbis mit Knoblauch in 3 El Öl kurz andünsten, Salbei und Zitronensaft zugeben, bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Min. weich dünsten.

2. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Orange halbieren, Saft auspressen. Senf, Orangensaft, Honig, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, restliches Öl (2 El) verrühren. Rote Zwiebel abziehen, fein würfeln, unterheben.

3. Parmesan fein hobeln. Feldsalat waschen, trocken schleudern, putzen, mit Kürbisspalten, Granatapfel und Parmesan anrichten, Dressing darüberträufeln.