Feldsalat mit Kürbis und Granatapfel
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Salbeiblätter
- 5 El Olivenöl
- 3 El Zitronensaft
- 1 Granatapfel
- 1 Orange
- 1 Tl Senf (grobkörnig)
- 1 El Honig
- 2 El Aceto Balsamico
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Parmesan
- 100 g Feldsalat
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
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Kürbis mit Schale in 3-4 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheibchen, Salbei in Streifen schneiden. Kürbis mit Knoblauch in 3 El Öl kurz andünsten, Salbei und Zitronensaft zugeben, bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Min. weich dünsten.
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Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Orange halbieren, Saft auspressen. Senf, Orangensaft, Honig, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, restliches Öl (2 El) verrühren. Rote Zwiebel abziehen, fein würfeln, unterheben.
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Parmesan fein hobeln. Feldsalat waschen, trocken schleudern, putzen, mit Kürbisspalten, Granatapfel und Parmesan anrichten, Dressing darüberträufeln.
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