Polentaschnitten mit Feldsalat und Pinienkerne
knusprig, gar nicht schwer
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Milch, Gemüsebrühe, 1/2 Tl Meersalz aufkochen, Polenta einrühren, bei kleinster Hitze ca. 10 Min. quellen lassen. Käse reiben, zusammen mit der Butter unterrühren, mit geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen, ca. 2 cm dick auf ein geöltes Blech streichen, abkühlen lassen, bis die Masse schnittfest ist.
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Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Eschalotte abziehen, fein würfeln, mit Nussöl, Balsamessig, Salz, Pfeffer verrühren.
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Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Polenta in 3-4 cm breite Streifen schneiden, in einer Pfanne unter Wenden 6-8 Min. in Olivenöl goldgelb braten, herausnehmen. Pinienkerne in der Pfanne unter Rühren goldgelb anrösten, Knoblauch zugeben kurz mitbraten. Feldsalat und Dressing locker vermengen, mit Polentaschnitten und Pinienkernen bestreut anrichten.
A. Ghan - 02.04.2021 um 22:26 Uhr
Super lecker und einfach! Danke viel Mal für das Rezept. :-)
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Werner Horter - 12.03.2014 um 17:11 Uhr
Habe das Rezept auch ausprobiert, super lecker und liegt nicht schwer im Magen, eine schöne leichte Speise. Rotwein passt auch gut dazu. Toller Geschmacksrichtung, fleischloser und SUPER umweltfreundlicher Esstip !! Bestens !
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dieter hecking - 12.08.2020 um 14:49 Uhr
fernab vom thema
Kochschwabe - 07.09.2020 um 16:00 Uhr
dieter hecking, Häh?
Claudi Schuchardt - 24.01.2012 um 12:45 Uhr
Pinienkerne sind mir zu teuer, habe dafür Champignons genommen und kurz angebraten, das war sehr lecker.
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Klaus-Martin R. - 24.01.2012 um 12:43 Uhr
lecker und vegetarisch, die pinienkerne passen super dazu
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