Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Fenchel waschen, putzen. Fenchelgrün abschneiden, fein hacken und beiseitelegen. Fenchel halbieren, harten Strunk entfernen, Hälften in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Olivenöl und Weißweinessig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in schmale Spalten schneiden. Dressing mit dem Fenchel locker vermengen und mit Birnenspalten, Fenchelgrün sowie gerösteten Walnusskernen garniert servieren.
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