Fenchelsalat mit Rucola und Bauernschinken
knackiger Salat mit herzhafter Note
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Thymianblätter abstreifen. Zitronenschale in Streifen abziehen, Saft auspressen. Thymian, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Lorbeerblatt, Koriander, schwarze Pfefferkörner, Wein, kräftige Prise Salz aufkochen. Fenchel putzen, halbieren, Strunk herausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, mit dem heißen Sud übergießen, 15-20 Min. durchziehen lassen, anschließend herausnehmen.
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4 El vom Fenchelsud, Senf, Olivenöl, 1 El Zitronensaft, Honig, Pfeffer verrühren. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern, mit Fenchel, Bauernschinken anrichten, Dressing darüberträufeln.