Festlicher Kartoffelsalat mit Räucherforelle

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, pellen und auskühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln, 1 Stängel für die Deko beiseitelegen, Rest fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.

2. Granatapfelkerne herauslösen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Nussöl mit Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer glatt rühren. Kartoffeln längs halbieren oder vierteln und mit Zwiebeln, Dill, Granatapfel-, Pinienkernen und Dressing vermengen. Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur ca. 60 Min. durchziehen lassen, evtl. nachwürzen und mit Chiliflocken bestreuen.

3. Inzwischen Forellen im 100 Grad warmen Ofen ca. 15 Min. erwärmen, filetieren und mit Kartoffelsalat sowie übrigem Dill garniert servieren.