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Festlicher Kartoffelsalat mit Räucherforelle

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mit einem Hauch von Orient, lässt sich gut vorbereiten

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 kg Kartoffeln (klein, z.B. Drillinge)
  • 1 Prise(n) Salz
  • 0,5 Pck. Dill
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 Tl Butter
  • 0,5 Granatapfel
  • 50 g Pinienkerne
  • 6 El Walnussöl
  • 3 El Weißweinessig (mild)
  • 1 El Senf
  • 1 El Honig
  • 1 Prise(n) bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 0,5 Tl Chiliflocken
  • 4 Räucherforellen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Gar- bzw. Aufwärmzeiten ca. 30 Min.
Durchziehzeit ca. 60 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, pellen und auskühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln, 1 Stängel für die Deko beiseitelegen, Rest fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.

  2. Granatapfelkerne herauslösen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Nussöl mit Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer glatt rühren. Kartoffeln längs halbieren oder vierteln und mit Zwiebeln, Dill, Granatapfel-, Pinienkernen und Dressing vermengen. Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur ca. 60 Min. durchziehen lassen, evtl. nachwürzen und mit Chiliflocken bestreuen.

  3. Inzwischen Forellen im 100 Grad warmen Ofen ca. 15 Min. erwärmen, filetieren und mit Kartoffelsalat sowie übrigem Dill garniert servieren.

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