Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Ein unbehandeltes Holzbrett (ca. 20 x 30 cm, z.B. Apfel, Kirsche oder Erle, kein harzhaltiges Nadelholz!) in eine Schüssel mit Wasser bedeckt legen, mit einem Stein beschweren und ca. 6 Std. wässern.
Zutaten für die jeweilige Marinade verrühren. Fischfilets kalt abspülen, gut trocken tupfen, mit der Marinade beträufeln. Im Kühlschrank zugedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Filets auf das gewässerte Holzbrett legen. Dieses auf den Rost des Kugelgrills setzen, glühende Holzkohle direkt unter dem Brett beiseite schieben und Fischfilets mit geschlossenem Grilldeckel ca. 15-20 Min. garen. Tipp: Als Fisch eignen sich besonders gut Steinbeißer-, Lachs- oder Forellenfilets.
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