Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basmati- & Wildreis nach Packungsanleitung (Quell-Reis-Methode) in Salzwasser 15–20 Min. garen, locker mit den Kokosraspeln vermengen.
Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Kabeljau kalt abbrausen, trocken tupfen und in 3–4 Stücke schneiden.
Schalotten in Rapsöl glasig dünsten, 2 Tl Curry darüberstreuen und kurz mitdünsten. Fond und Sahne angießen, Möhren, Aprikosen und Fisch zugeben, mit Deckel bei geringer Hitze ca. 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Fischfilets in Aprikosen-Currysauce zu Kokosreis anrichten und mit restlichem Curry (½ Tl) bestreuen. Tipp: Eine Chilischote (fein gehackt) verleiht der Aprikosen-Currysauce eine köstliche Schärfe!
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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