Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, jeweils auf einen Bogen gefettete Alufolie legen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, je 2 Tl Limettensaft würzen.
Lauch, Möhre putzen, beides in feine Streifen schneiden, zusammen mit je 10 g Butter auf den Fischfilets verteilen. Alufolie über den Füllungen zusammenfalten, Seiten gut verschließen, Fisch-Gemüse-Päckchen auf dem Grill (oder im 200 Grad heißen Backofen) ca. 15-20 Min. garen.
Für die Salsa Eschalotten abziehen, fein würfeln, mit Curry in Olivenöl kurz dünsten, vom Herd nehmen. Chili putzen, entkernen, Minzeblättchen abzupfen, beides fein schneiden. Wassermelone schälen, klein würfeln. Alles mit Limettenschale, Limettensaft, abgekühlten Curry-Schalotten vermengen und mit Salz würzig abschmecken. Schmecken gut dazu: Grillkartoffeln oder geröstetes Fladenbrot.
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