Fischragout mit gebratener Ananas

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Fischfilets antauen lassen, dann unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Filets in Stücke schneiden. Chili putzen, Korianderblättchen abzupfen, beides in Streifen schneiden. Knoblauch, Zwiebel abziehen, Süßkartoffeln schälen. Knoblauch in feine Würfel, Zwiebel in Spalten, Süßkartoffeln in Stifte schneiden.

2. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 15 Min. garen. In der Zwischenzeit Ananas schälen, längs vierteln, harten Mittelstrunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In 1 El Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen.

3. Knoblauch, Zwiebel in restlichem Öl (2 El) andünsten, Paprikapulver, Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe, Süßkartoffelstücke unterrühren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Fisch zugeben, zugedeckt weitere 6-8 Min. garen. Ananasstücke auf dem Ragout verteilen und miterhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer abschmecken, Chili und Koriander darüberstreuen. Fischragout mit gebratener Ananas auf Reis servieren.