Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Fischfilets antauen lassen, dann unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Filets in Stücke schneiden. Chili putzen, Korianderblättchen abzupfen, beides in Streifen schneiden. Knoblauch, Zwiebel abziehen, Süßkartoffeln schälen. Knoblauch in feine Würfel, Zwiebel in Spalten, Süßkartoffeln in Stifte schneiden.
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 15 Min. garen. In der Zwischenzeit Ananas schälen, längs vierteln, harten Mittelstrunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In 1 El Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen.
Knoblauch, Zwiebel in restlichem Öl (2 El) andünsten, Paprikapulver, Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe, Süßkartoffelstücke unterrühren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Fisch zugeben, zugedeckt weitere 6-8 Min. garen. Ananasstücke auf dem Ragout verteilen und miterhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer abschmecken, Chili und Koriander darüberstreuen. Fischragout mit gebratener Ananas auf Reis servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.
1
