Fischtopf mit Fenchel, Tomaten und Pastis
schnell gemacht, auch für Gäste
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Schalotte abziehen, fein würfeln. Zucchini, Fenchel waschen, halbieren bzw. vierteln und in feine Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün aufheben. Tomaten waschen und halbieren.
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Schalotte in Knoblauchbutter andünsten, zuerst Weißwein, dann Fischfond angießen, Zucchini und Fenchel darin ca. 5 Min. garen, mit der Schöpfkelle wieder herausnehmen.
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Sahne zum Fond geben, einmal aufkochen, dann mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Fischfilets in Stücke schneiden und in der Suppe bei kleiner Hitze ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Zucchini, Fenchel und Tomaten wieder zufügen, erwärmen und alles mit Pastis, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Robert Quatorze - 15.01.2021 um 13:37 Uhr
Für Pastis wär Sternanis ein guter Ersatz. Ich finde das Rezept sehr gut.
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Sabine Franke - 19.10.2015 um 21:20 Uhr
Ein super leckeres Rezept. Anstelle von Pastis habe ich zerstoßene Fenchel- und Aniskörner zum Abschmecken verwendet.
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