Fischtopf mit Fenchel, Tomaten und Pastis

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schalotte abziehen, fein würfeln. Zucchini, Fenchel waschen, halbieren bzw. vierteln und in feine Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün aufheben. Tomaten waschen und halbieren.

2. Schalotte in Knoblauchbutter andünsten, zuerst Weißwein, dann Fischfond angießen, Zucchini und Fenchel darin ca. 5 Min. garen, mit der Schöpfkelle wieder herausnehmen.

3. Sahne zum Fond geben, einmal aufkochen, dann mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Fischfilets in Stücke schneiden und in der Suppe bei kleiner Hitze ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Zucchini, Fenchel und Tomaten wieder zufügen, erwärmen und alles mit Pastis, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.