Curry-Huhn - flambiert
mit Banane und Papaya
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Papaya schälen, halbieren, entkernen, in 2 cm große Würfel schneiden. Limette auspressen, über die Papayawürfel gießen. Bananen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Papayawürfeln und Limettensaft vermengen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebeln abziehen, längs achteln.
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Hähnchenbrustfilets gut trockentupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, in Currypulver wenden, zusammen mit den Zwiebelachteln in Butterschmalz ca. 10 Min. goldbraun braten. Dann mit Rum flambieren.
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Ananassaft, Kokosmilch angießen, etwas einreduzieren lassen. Banane, Papaya zugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Kokosraspeln bestreut servieren.
Joerg Schneider - 19.12.2019 um 20:57 Uhr
Da ich das Gericht schon einige Male nachgekocht habe. Ein Tipp: die kleingeschnitten Hähnchenbrustfilets nicht nur in Curry wenden sondern noch Öl dazunehmen.
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