Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zitronenschale zur Hälfte abreiben, Saft der kompletten Zitrone auspressen. Forellen innen und außen waschen, mit Zitronensaft beträufeln und innen mit Salz würzen.
Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen, halbieren. Oliven abtropfen lassen. Echaloten, Knoblauch abziehen, Kartoffeln schälen, alles halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Saftpfanne des Backofens mit Olivenöl fetten. Kartoffel-, Zucchinischeiben, Tomatenhälften, Echaloten, Knoblauch, Oliven darauf verteilen. Alles mit Salz, Pfeffer würzen. 3 El Olivenöl mit Kräutern, Zitronenschale verrühren, über das Gemüse träufeln.
Vorbereitete Forellen auf das Kartoffel-Gemüse-Bett legen, jeweils mit zwei Scheiben Bauernschinken belegen, mit Pfeffer würzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln. Brühe angießen. Im 180 Grad heißen Backofen ca. 35-40 Min. garen. Herausnehmen und direkt servieren.
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