Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons
cremige Suppe mit Pfiff
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel abziehen, Gemüse putzen, alles in kleine Würfel schneiden, in 1 El Butter anschwitzen, unter Rühren mit Mehl bestäuben, Geflügelfond und Weißwein angießen, Lorbeerblätter zugeben, alles ca. 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
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Suppe durch ein feines Sieb streichen, erneut in den Topf geben, Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
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Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in restlicher Butter goldbraun rösten, mit Zimt bestäuben.
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Mostsuppe mit einem Mixstab kurz aufschäumen, in Suppentellern oder -tassen mit Zimtcroutons bestreut anrichten.