Fränkischer Krautbraten
würzig lecker, macht gut satt
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Vom Kopf Weißkraut ca. 4 große, äußere Blätter abschneiden, in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, Rest klein schneiden bzw. hobeln, in 5 El Pflanzenöl andünsten, ca. 50 ml Wasser angießen, dämpfen.
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Wenn das Kraut fast gar ist, Schweinehackfleisch, Nelken zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, alles krümelig mitdünsten, evtl. nachwürzen.
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Eine feuerfeste Kastenform einfetten, mit einer Lage Weißkrautblättern auslegen, Kraut-Fleisch-Mischung daraufgeben, mit übrigen Krautblättern abdecken. Dörrfleisch würfeln, mit 200 g saurer Sahne mischen, über den Krautbraten gießen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen.
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In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, nach und nach in ca. 3 El Pflanzenöl rundum knusprig braten, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Krautbraten und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten, sofort servieren.