Fränkischer Krautbraten

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Vom Kopf Weißkraut ca. 4 große, äußere Blätter abschneiden, in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, Rest klein schneiden bzw. hobeln, in 5 El Pflanzenöl andünsten, ca. 50 ml Wasser angießen, dämpfen.

2. Wenn das Kraut fast gar ist, Schweinehackfleisch, Nelken zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, alles krümelig mitdünsten, evtl. nachwürzen.

3. Eine feuerfeste Kastenform einfetten, mit einer Lage Weißkrautblättern auslegen, Kraut-Fleisch-Mischung daraufgeben, mit übrigen Krautblättern abdecken. Dörrfleisch würfeln, mit 200 g saurer Sahne mischen, über den Krautbraten gießen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen.

4. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, nach und nach in ca. 3 El Pflanzenöl rundum knusprig braten, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Krautbraten und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten, sofort servieren.