Fränkischer Zwiebelkuchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Milch leicht erwärmen, mit Hefe, Mehl, 1 Tl Salz, Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Währenddessen alle Zwiebeln halbieren, abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Schinkenspeck klein würfeln, in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln zugeben, im Speckfett ca. 10 Min. glasig dünsten, mit Kümmel, Salz, Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

3. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und an der Rändern nach oben ziehen. Eier und Schmand verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Zuerst die Zwiebel-Mischung, dann den Eier-Schmand auf dem Teig verteilen. Zwiebelkuchen im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. goldbraun backen.