Französische Crêpes

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. 250 g Weizenmehl in eine Schüssel sieben, 2 Eier aufschlagen, 1 Prise Salz, 1 El zerlassene Butter zugeben, mit ca. 200 ml Wasser, 200 ml Milch verrühren, bis ein recht flüssiger Teig entsteht, diesen 2 Stunden kühl stellen.

2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, schwenken, Teig gleichmäßig und dünn verteilen, abwarten bis die Oberseite matt wird, dann wenden, auch auf der anderen Seite goldgelb backen.

3. Fertige Crêpes dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen, zu Halbmonden oder Vierteln zusammenklappen.