Frische Bandnudeln mit feuriger Paprika-Sauce
raffiniert, toll aromatisch
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Paprika waschen, trocknen, putzen, halbieren. Mit den Außenseiten nach oben auf ein Backblech legen, mit 1 El Olivenöl bestreichen und unter dem heißen Backofengrill ca. 10 Min. rösten, herausnehmen, ca. 5 Min. mit einem feuchten Tuch bedeckt abkühlen lassen, dann Paprikahaut abziehen. Paprikaschoten – bis auf eine Hälfte – mit Brühe, Paprikapulver und Sambal Oelek pürieren.
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Chilischote(n) waschen, trocknen, entkernen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, mit übriger Paprikahälfte fein würfeln, alles in übrigem Öl (2 El) ca. 5 Min. dünsten. Tomatenmark, Paprikapüree unterrühren, Sugo mit Salz, Pfeffer, Balsamico würzen, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen.
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Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 2 Min. ziehen lassen, abgießen und tropfnass mit der Paprika-Sauce vermengen. Basilikum waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Nudeln mit Basilikum und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.