Frozen Joghurt mit Erdbeeren & Rhabarber

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 150 g Rhabarber
• 4 El Zucker
• 100 g Zucker
• 1 Tl Speisestärke
• 500 g Erdbeeren (geputzt)
• 1 Bio-Zitrone (klein)
• 600 g Sahnejoghurt
• 100 g Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker

Außerdem: Zitronenmelisse und Puderzucker zum Garnieren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünstzeit ca. 3 Min.
Gefrierzeit mit Eismaschine ca. 80 Min., ohne Eismaschine ca. 180 Min.

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, putzen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit 3 El Wasser sowie 2 El Zucker erhitzen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Stärke mit 2 El Wasser glattgerührt zugeben, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden, die Hälfte mit 2 El Zucker fein pürieren und mit dem Rhabarber mischen.

3. Saft und abgeriebene Schale der Zitrone, 100 g Zucker, Joghurt, Schlagsahne und Vanillezucker cremig rühren. Mit Eismaschine: In 15–20 Min. zu einer weichen Masse gefrieren lassen. 1/3 der Erdbeer-Rhabarber-Sauce in großen Schlieren durchziehen, dann abgedeckt in einer Porzellan- oder Metallschale ca. 60 Min. ins Gefrierfach stellen. Ohne Eismaschine: In einer Porzellan- oder Metallschale ca. 60 Min. ins Gefrierfach stellen, dabei 1–2-mal umrühren. 1/3 der Erdbeer-Rhabarber-Sauce in großen Schlieren durchziehen, dann abgedeckt weitere ca. 120 Min. gefrieren lassen.

4. Frozen Joghurt mit restlicher Rhabarber-Erdbeer-Sauce, übrigen Erdbeeren, Zitronenmelisse und Puderzucker bestäubt servieren.