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Rote-Bete-Apfel-Suppe

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Rote-Bete-Apfel-Suppe

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 100 g Schalotten
  • 700 g Rote Bete
  • 150 g Kartoffeln
  • 30 g Butter
  • 900 ml Gemüsefond
  • 2 Äpfel (säuerlich)
  • 4 El Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 El Sahnemeerrettich
  • 4 El Kürbiskernöl
  • 2 El Schnittlauchröllchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeit 15-20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Schalotten abziehen, fein würfeln. Rote Bete, Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Rote Bete- und Kartoffelwürfel zugeben, kurz weiterdünsten, Fond angießen, zugedeckt 15-20 Min. garen.

  2. Äpfel waschen, gut trockenreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Apfelviertel mit Zitronensaft zur Suppe geben. Alles fein pürieren, durch ein Sieb streichen, nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer würzen. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Sahnemeerrettich, Kürbiskernöl und Schnittlauchröllchen garniert servieren.

2 Kommentare

  • Ist die Angabe "300g Butter" richtig?

    U.Reitze - 15.10.2018 um 12:11 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag U. Reitze, danke für Ihr aufmerksames Lesen.
      Wir haben die Mengenangabe der Butter soeben auf 30 g angepasst. Nun sollte das Rezept wieder stimmen.
      Gutes Gelingen beim Kochen wünscht Ihnen herzlich Ihre tegut… Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 15.10.2018 um 13:13 Uhr

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