Kleine Käsekuchen - Himbeer & Aprikose

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Prise Salz, Butter in Stückchen, 80 g Quark und 30 g Zucker rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Schale der Zitrone fein abreiben, 1 El Saft auspressen, beides mit übrigem Quark (420 g), übrigem Zucker (60 g), Vanillezucker, Sahne, Eiern verquirlen.

3. Tarteletteförmchen ausbuttern. Teig auf leicht bemehlter Fläche zu 10 Kreisen à ca. 12 cm Ø ausrollen, Förmchen damit auslegen. Quarkmasse gleichmäßig daraufverteilen. In fünf Förmchen je 1 El Aprikosenkonfitüre, in die übrigen je 1 El Himbeerkonfitüre geben und mit einer Gabel jeweils leicht marmorieren. Küchlein im 180 Grad heißen Ofen auf 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen, abkühlen lassen und aus den Förmchen heben.