Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Fenchelknollen und Staudensellerie waschen und putzen, dabei Fenchelgrün aufheben. Von den Fenchelknollen jeweils die zwei äußeren Schalen abziehen und beiseite legen, restlichen Fenchel halbieren, harten Strunk herausschneiden und fein würfeln.
Friséesalatblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen, Staudensellerie in dünne Scheiben, Bananen und 1 Orange schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gouda würfeln.
Vorbereitete Zutaten mit den Mandeln in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer würzen, mit dem Saft der übrigen Orange übergießen und alles gut vermengen - ca. 1 Std. durchziehen lassen. Für das Dressing Joghurt und Mayonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Honig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Obstsalat in die beiseite gelegten Fenchelschalen füllen, auf Teller anrichten, Joghurt-Dressing darübergeben und nach Wunsch mit Orangenscheiben und Fenchelgrün garniert servieren.
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