Fruchtiger Fenchelsalat
würzig und erfrischend gut
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Fenchelknollen und Staudensellerie waschen und putzen, dabei Fenchelgrün aufheben. Von den Fenchelknollen jeweils die zwei äußeren Schalen abziehen und beiseite legen, restlichen Fenchel halbieren, harten Strunk herausschneiden und fein würfeln.
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Friséesalatblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen, Staudensellerie in dünne Scheiben, Bananen und 1 Orange schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gouda würfeln.
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Vorbereitete Zutaten mit den Mandeln in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer würzen, mit dem Saft der übrigen Orange übergießen und alles gut vermengen - ca. 1 Std. durchziehen lassen. Für das Dressing Joghurt und Mayonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Honig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
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Obstsalat in die beiseite gelegten Fenchelschalen füllen, auf Teller anrichten, Joghurt-Dressing darübergeben und nach Wunsch mit Orangenscheiben und Fenchelgrün garniert servieren.